To view the flash version of this site you need the Flash Player 8 or higher. Click here to upgrade.
Thérèse: 'Ons team bestaat uit een groep leergierige jonge honden.
Al werkt het team keihard, er is altijd nog energie over. Eigenlijk is dat niet verwonderlijk, als je iets leuk vindt word je nooit echt moe. In de vrije minuten wordt regelmatig een potje straatvoetbal gespeeld.
Voor Jonnie en Sidney is het een uitdaging om ervoor te zorgen dat de koks echt begrijpen waarmee ze bezig zijn. De basiskennis hebben ze, het gevoel ook. Het is van belang dat ze gaan meedenken. En dan komen we in gesprek. We blijven elkaar uitdagen met als resultaat dat we met z'n allen een nog mooier gerecht op tafel kunnen zetten. Het is eigenlijk net zoals vroeger. De meester brengt zijn vaardigheden over op de leerling en die voegt er, op het moment dat hij het in de vingers heeft, zijn eigen 'touch' aan toe. En zo willen we het graag zien.
Jonnie: 'Het is de bediening die rechtstreeks contact met de gasten onderhoudt. Thérèse heeft als wijnmeester en meestergastronoom hierin en belangrijke voorbeeldfunctie. Zij vindt het belangrijk dat haar gastheren en gastvrouwen kennis van zaken hebben, met een groot gastvrij hart. Het bedienend personeel doet al het mogelijke om u een onvergetelijke middag of avond te bezorgen. Op een prettige en ongedwongen manier. Het is een jong, ambitieus en leergierig team dat wekelijks voor zichzelf proeverijen organiseert. Het is immers van groot belang dat je weet wat je zelf serveert. Er wordt dan bijvoorbeeld wijn, koffie en thee of digestief geproefd, vaak in combinatie met gerechten.
Met z'n allen sluiten wij de dag vaak af met een biertje of een glas wijn. Zo blijven we allemaal op de hoogte van wat er in De Librije speelt.'
Al werkt het team keihard, er is altijd nog energie over. Eigenlijk is dat niet verwonderlijk, als je iets leuk vindt word je nooit echt moe. In de vrije minuten wordt regelmatig een potje straatvoetbal gespeeld.
Voor Jonnie en Sidney is het een uitdaging om ervoor te zorgen dat de koks echt begrijpen waarmee ze bezig zijn. De basiskennis hebben ze, het gevoel ook. Het is van belang dat ze gaan meedenken. En dan komen we in gesprek. We blijven elkaar uitdagen met als resultaat dat we met z'n allen een nog mooier gerecht op tafel kunnen zetten. Het is eigenlijk net zoals vroeger. De meester brengt zijn vaardigheden over op de leerling en die voegt er, op het moment dat hij het in de vingers heeft, zijn eigen 'touch' aan toe. En zo willen we het graag zien.
Jonnie: 'Het is de bediening die rechtstreeks contact met de gasten onderhoudt. Thérèse heeft als wijnmeester en meestergastronoom hierin en belangrijke voorbeeldfunctie. Zij vindt het belangrijk dat haar gastheren en gastvrouwen kennis van zaken hebben, met een groot gastvrij hart. Het bedienend personeel doet al het mogelijke om u een onvergetelijke middag of avond te bezorgen. Op een prettige en ongedwongen manier. Het is een jong, ambitieus en leergierig team dat wekelijks voor zichzelf proeverijen organiseert. Het is immers van groot belang dat je weet wat je zelf serveert. Er wordt dan bijvoorbeeld wijn, koffie en thee of digestief geproefd, vaak in combinatie met gerechten.
Met z'n allen sluiten wij de dag vaak af met een biertje of een glas wijn. Zo blijven we allemaal op de hoogte van wat er in De Librije speelt.'