Gerookte zalm met een salade van handgerolde couscous en yoghurt

Bereidingswijze

Kook de couscous gedurende 4 minuten in 3 deciliter kokend water met zout. Giet dit vervolgens in een zeef. Breng de couscous op smaak met de Ras el Hanout kruiden, een scheutje olijfolie en de rasp van een halve citroenschil. Laat dit vervolgens afkoelen. Snij de cherrytomaatjes door de helft en marineer dit met de Zoute Citroen Dressing. Trek de blaadjes van de sla los van elkaar. Snij deze vervolgens op de nerf doormidden en snij hier een puntje van. Meng de mayonaise met de yoghurt.

Tips
Gebruik de Zoute Citroen Dressing ook in een lichte salade met kalfs- of kalkoenvlees.Gebruik de Ras el Hanout kruiden ook als marinade voor kippenbouten: maak 1 deciliter zonnebloemolie aan met 1 eetlepel Ras el Hanout. Marineer hierin de kip gedurende een uur en rooster deze daarna in een oven gaar op 140°C. De gerookte bietjes zijn ook lekker in een vegetarische salade met zachte geitenkaas. De Zoute Citroen Dressing is ook te gebruiken om komkommer mee in te maken. Snij hiervoor de komkommer in hele dunne plakjes. Zet vervolgens deze plakjes een hele dag in de Citroen Dressing. Voeg hier eventueel nog gehakte munt aan toe.