Pizza met paling, geitenkaas en Amsterdamse ui

voor 6 personen

Bereidingswijze

Pizzabodem
Los de gist op in het water. Meng dit met de rest van de ingrediënten tot een mooi egaal deeg. Laat dit rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld. Verwarm de Big Green Egg tot 220°C met een hierop een pizzasteen. Verdeel het deeg vervolgens in gelijke delen per persoon. Rol de bolletjes met een deegroller dun uit en steek ze uit met een ronde steker. Bak de pizza’s gedurende 3 minuten op de pizzasteen. Bereid het pizzadeeg alvorens u verder gaat met de rest van het recept.

Geitenkaas
Verkruimel de geitenkaas en verdeel over de pizzabodems. Leg de pizza’s terug op de steen en bak nogmaals 5 minuten.

Paling
Maak de gerookte paling schoon. Verwijder de buikwand goed. Snijd in gelijke blokjes. Amsterdamse ui (Oos Kesbeke). Snijd de Amsterdamse uien in ringen. Rooster deze met een gasbrander.

TIP
Voeg één theelepel Za'atar Original spice toe aan het pizzadeeg.