Ongehutste Pot
In 'Ongehutste Pot 1' staan elk 20 recepten uit Librije’s Atelier. Het zijn aangepaste Librije-recepten om thuis te maken, altijd met een bijzondere twist. Uiteraard zijn ze van een wijnadvies voorzien en is er ruimte voor eigen notities. Behalve deze tot in detail uitgewerkte recepten zijn er ook 45 basisrecepten opgenomen.
Bekijk online de stap-voor-stap video's:
Introductie door Jonnie en Thérèse Boer
1. Gazpacho op bijzondere wijze geserveerd
2. 'Marmer' van ganzenlever en Munster met getoaste brioche
3. Gerookte paling met zuurkoolbouillon, dadels en zolderspek
4. Jonge makreel met kokkeltjes, compote van sjalot en jus van wortel
5. Kabeljauwrug op briochebrood gebakken met gemarineerde slakjes, aardpeer en schuim van peterselie
6. Noordzeesliptong gegaard in gerookte boter, zoetzure prei en saus van citroengras
7. Taartje van langoustines, appel, avocado, mierikswortel en Olorosso
8. Tonijn met ganzenlevercrème, mierikswortel en avocado
9. Rogvleugel bepoederd met kappertjesmeel, brandade van spekbokking en knapperige kruiden
12. Ongehutste Pot
13. Hertenkalf met pompoen, macadamia, witlof en jus met kardemom
14. Pittige tartaar van IJsselrund, mousse van gerookte makreel, bieslookmayonaise en oude Goudse
15. Rundervang van de Green Egg bbq met courgette, sjalot en jus van gepofte knoflook
16. Citroentaart, pistache, olijfolie en sorbet van witte chocolade
17. Crème brûlée van steranijs en shake van rum en dragon
18. Hangop met aardbeien en rabarber
19. Mousse van mango met compote van ananas en zwarte peper en een sorbet van yoghurt en basilicum
20. Soufflé van boerenkwark en honing met compote van appel en verveine en roomijs van kaneel